Канада - страна иммигрантов и второе по площади государство в мире. Хотя современная Канада - очень многонациональное государство, основу его населения составляют выходцы из Франции и Великобритании. Значительную часть составляют немцы, итальянцы, украинцы, коренные индейцы, китайцы и русские. Поэтому кулинарные традиции Канады, включающие и празднование Рождества, можно рассматривать как смесь традиций всего мира с преобладанием обычаев Франции и Англии.
Для французской части канадцев важнейшие элементы Рождества - это воссоздание сцены рождения Иисуса и ночная церковная служба, после которой семьи собираются за столом на Рождественский ужин (reveillon). На столах французской Канады можно увидеть пироги со свининой (tourtiere), индейку, фаршированную овощами, рождественское полено (Yule log) и многие другие блюда. В эту ночь не принято дарить подарки, кроме сладостей детям. Более ценные дары подождут до Нового года.
Канадцы британского происхождения обычно фокусируют празднование не на кануне Рождества, а на его утре. Обменявшись подарками, они идут в церковь, а после службы садятся за стол. Потомки выходцев из Британии тоже отличаются особенной любовью к сытным рождественским блюдам: запеченный гусь или индейка, свинина или говядина и непременный пудинг. Интересная традиция - венок для поцелуев. Традиционно венок из сосновых веток, украшенный золочёными орехами, яблоками и свечками символизирует поворот Солнца к лету, но изобретательные молодые люди позапрошлого века решили использовать его как предлог поцеловать девушку, случайно оказавшуюся рядом.
Самой яркой из региональных кухонь Канады считается кухня Квебека - самой большой провинции Канады, где находится Монреаль - самый большой франкоязычный город за пределами Франции. На рождественских столах Квебека можно увидеть скатерти с вышивкой ручной работы и тонкий китайский фарфор. Из напитков особенно популярны черничное вино местного производства и смесь красных и белых вин.
Традиционные рождественские блюда крестьян и лесорубов были довольно сытными: густой гороховый суп с жёлтым горошком, свининой, шалфеем и петрушкой; бобы с луком и ветчиной; картофельное пюре с соусом из голубики. Жемчужина рождественской кухни Квебека - мясной слоёный пирог (cipâte) из кролика, индейки, курицы, куропатки, дикой утки, фазана и другой дичи, слои которого разделяются ароматными травами, и пирог готовится не менее 3 часов.
Более лёгкий и для желудка, и в приготовлении мясной пирог Канады называется tourtière. Начинка для такого пирога готовится в горшочке на медленном огне в течение 2 часов. Остаётся лишь сформировать пирог и испечь его за 20-30 минут.
Что касается десерта, почти во всех канадских семьях угощаются традиционными общеевропейскими сладостями: рождественскими поленьями, имбирными домиками и шоколадными конфетами.
Рождественские рецепты из Канады
Мясной пирог Tourtiere
Ингредиенты:
для теста:
100 г растительного масла,
150 г муки,
120 мл холодной воды,
0,5 ч.л. соли
для начинки:
500 г свиного рубленого фарша,
1 луковица,
100 г хлебных крошек или сухарей,
соль, перец, мускатный орех по вкусу.
Приготовление:
Мясо и мелко нарубленный лук поместите в горшочек, добавьте немного воды и запекайте на слабом огне 90 минут. Разомните готовое мясо вилкой, добавьте крошки и скорректируйте вкус специями.
Тесто разделите на 2 части. Большую часть раскатайте в пласт и уложите в смазанную маслом форму для выпечки так, чтобы края немного свисали. Вилкой наколите тесто, выложите начинку, накройте вторым пластом и защипите края. По центру пирога сделайте небольшое отверстие для выхода пара. Смажьте пирог смесью яйца с молоком и запекайте 10 минут при температуре 200°C. убавьте огонь и продолжайте запекание еще 10 минут до образования золотистой корочки.
Индейка из Квебека
Традиционное блюдо французской кухни с коньяком, изюмом и яблоками, адаптированное к канадским реалиям.
Ингредиенты:
1 индейка (4-5 кг),
500 г свиной вырезки,
5 больших яблок,
200 г изюма,
100 мл коньяка,
100 г куриной печени,
50 мл молока,
1 яйцо,
1 луковица,
100 г хлебных крошек.
Для гарнира:
1 кг моркови,
1 кг брокколи,
50 г сливочного масла.
Приготовление:
Промойте изюм и залейте коньяком. Хлебные крошки замочите в молоке. Мелко нарезанные лук и яблоки слегка обжарьте. Куриную и индюшачью печень обжарьте, слейте на неё коньяк, в котором замачивался изюм, и продолжайте обжаривать, пока объём коньяка не сократится вдвое. Мелко нарезанную вырезку обжарьте в отдельной сковороде, добавьте луково-яблочную смесь, печень, изюм, хлебные крошки, яйцо, посолите и поперчите.
Начините индейку этой смесью и зашейте. Смажьте птицу маслом и поместите в разогретую до 220°C духовку на 40 минут. Убавьте температуру до 200°C, полейте индейку маслом и соками, образовавшимися под ней, и готовьте еще 20-30 минут.
В это время обжарьте мелко нарезанную морковь в сливочном масле, а брокколи отварите в небольшом количестве воды. Подавайте индейку на большом блюде, окруженную овощами.
Christmas is Christian holiday that celebrates the birth of Jesus Christ. For millions of Christians throughout the world it is the happiest and the busiest time of the year. No one knows the exact date of Christ"s birth but most Christians celebrate Christmas on December 25. The word Christmas comes from Christes masse, an early English phrase that means Mass of Christ.
People of different countries celebrate Christmas in various ways. People in the United States and Canada decorate their homes with Christmas trees, wreaths and ornaments. City streets are filled with coloured lights; the sound of bells and Christmas carols can be heard everywhere.
Children write letters to Santa Claus and tell him what presents they would like to get. Many department stores hire people to wear a Santa Claus costume and listen to children"s requests. People send Christmas cards to relatives and friends. Many companies give presents to their employees.
A Christmas tree is one of the main symbols of Christmas in most homes. Relatives and friends may join in trimming the tree with lights, tinsel, and colourful ornaments. Presents are placed under the tree. On Christmas Eve or Christmas morning, families open their presents.
Many children believe that Santa Claus arrives on Christmas Eve in a sleigh pulled by a reindeer and brings presents. Some children hang up stockings so Santa Claus can fill them with candy, fruit and other small gifts.
In many parts of the United States and Canada groups of people walk from house to house and sing Christmas carols. Some people give singers money or small gifts or invite them for a warm drink.
Many people attend church services on Christmas Eve or Christmas morning. They listen to readings from Bible and singing Christmas carols.
A traditional Christmas dinner consists of stuffed turkey, ь mashed potatoes, cranberry sauce and a variety of other dishes. Some families have ham or roast goose instead of turkey. Pumpkin pie, plum pudding, and fruitcake are favourite desserts.
Перевод:
Рождество — это христианский праздник, в который отмечают рождение Иисуса Христа. Для миллионов христиан во всем мире это самое счастливое и хлопотное время в году. Никто не знает точной даты рождения Христа, но большинство христиан празднуют Рождество 25 декабря. Слово «Christmas» происходит от «Christes masse», древнеанглийского выражения, которое означает «месса Христа».
Люди в разных странах празднуют Рождество по-разному. Люди в Соединенных Штатах и Канаде украшают свои дома рождественскими елками, венками и различными украшениями. Городские улицы полны разноцветных огоньков, повсюду слышны колокольчики и рождественские гимны.
Дети пишут письма Санта-Клаусу и рассказывают ему, какие подарки они хотели бы получить. Многие универмаги нанимают людей, чтобы они носили костюмы Санта-Клауса и слушали детские просьбы. Люди посылают рождественские открытки родственникам и друзьям. Многие компании дарят подарки своим служащим.
Рождественская елка является одним из главных символов Рождества в большинстве домов. Родственники и друзья могут собираться, чтобы украсить елку огоньками, мишурой, разноцветными украшениями. Подарки кладут под елку. В сочельник или утром на Рождество в семьях открывают подарки.
Многие дети верят, что Санта-Клаус приезжает в сочельник на санях, запряженных северным оленем. Некоторые дети вывешивают для Санта-Клауса чулки, чтобы он наполнил их конфетами, фруктами и другими маленькими подарками.
Во многих регионах Соединенных Штатов и Канады группы людей ходят от дома к дому и поют рождественские гимны. Некоторые дают поющим деньги или небольшие подарки или приглашают их внутрь, чтобы угостить горячими напитками.
Многие люди посещают церковные службы в сочельник или рождественское утро. Они слушают отрывки из Библии и поют рождественские гимны.
Традиционный рождественский ужин состоит из фаршированной индейки, картофельного пюре, клюквенного соуса и множества других блюд. В некоторых семьях едят ветчину или жареного гуся вместо индейки. Любимые десерты — тыквенный пирог, сливовый пудинг и фруктовый торт.
Корреспондент агентства «Минск-Новости» выясняла, как празднуют Рождество в Канаде, где сугробы не тают, от иллюминации ночью светло как днем, а зима длится почти 6 месяцев.
В Северной Америке отмечают именно Рождество. Новый год здесь просто знаменует начало очередного зимнего месяца. 26 декабря праздники заканчиваются, а елки отправляются в утиль. Зато Рождества ждут, как волшебной сказки, и взрослые, и дети. Почтовые отделения завалены детскими письмами к Санте - у него есть даже свой официальный канадский индекс: OHO-HOН. Здесь все уверены, что Санта-Клаус - истинный канадец. Об этом недавно лично и со всей ответственностью заявил министр гражданства, иммиграции и многокультурности страны Джейсон Кенни. «Руки прочь, Норвегия! Посторонись, Россия! - радовались в заголовках канадские таблоиды. - Санта теперь наш! Недаром у него костюм красно-белый, как наш флаг». Что и говорить - неопровержимое доказательство. Где же он живет? Кто-то считает, что в секретной резиденции в Монреале, кто-то отправляет старика на самый север к белым медведям. Собственно, в любой точке Канады ему будет хорошо. Снег здесь - прелесть, не тает всю зиму, хрустящий, утрамбованный. Слякоти нет, почти всегда светит солнце.
Маленький Лас-Вегас
В зимние месяцы каждый владелец частного дома стремится превратить свой двор в маленький Лас-Вегас - для этого есть все условия. В магазинах продают наружные гирлянды, фантастические фигуры из светодиодов. Зимние обязанности почти каждого канадца - утром расчистить дорожку к крыльцу, вечером включить иллюминацию. Хорошо, что все дома оборудованы наружными розетками. Очень популярны огромные надувные Санты и снеговики, днем они важно покачиваются на ветру.
В центре Оттавы светится всеми цветами радуги старинное здание парламента, на его стенах мелькают цветные светопроекции. В этом городе даже сложно сказать, где главная елка. Любая большая ель наряжена, как на конкурс красоты. Кстати, о елках. Всё большую популярность приобретают живые елочки. Считается, что пластик загрязняет окружающую среду, канадцы этим очень озабочены. Задолго до праздника взрослые с детьми выезжают в загородные лесные питомники, чтобы лично выбрать и спилить свою елочку. Здесь же горячий шоколад и катание на санях - весело, экологично.
Egg-Nog, каток и лоллипопс
В праздничном угаре канадцы находятся уже с конца октября. Сезон веселья открывается Хеллоуином и Днем благодарения, после которых сразу ставят елку и предвкушают Рождество. Атмосферу волшебного праздника поддерживают магазины, предлагая небывалые скидки. В том числе на коньки, лыжи, санки, утепленную зимнюю одежду: в это время открываются общественные катки. Самый большой - возле здания парламента. Взрослые согреваются Egg-Nog - алкогольным напитком на основе взбитого с сахаром яичного желтка, молока и специй. Вкус волшебный. Покупайте не раздумывая, ведь в продаже он бывает только к Рождеству. Весь месяц перед Рождеством канадцы ходят друг к другу в гости, дарят подарки, по 10 раз запекают индейку. 25 декабря - праздник сугубо семейный. Индейка торжественно запекается в 11-й раз, а дети готовят традиционное имбирное печенье в виде человечков. 26 декабря - День подарков (Boxing Day). Интересно, что на эти 2 дня закрываются все магазины в стране - не купить даже воды. Так что, кто успел, тот и празднует.
Вот, собственно, и всё… Конец веселью, начинаются рабочие будни. Надо же и поработать хоть один зимний месяц - до февраля. А в феврале снова все оживает, открывается сезон зимних ярмарок-распродаж, уличных шоу. Это лучшее время для туристов, которые хотят посетить Канаду зимой. Стартует ежегодный фестиваль Winterlude - массовые катания на коньках по каналу Ридо под гимн Канады, горячий кофе с кленовым сиропом, знаменитые леденцы лоллипопс. Как их делают? Просто выливают немного кленового сиропа на снег, вставляют палочку и ждут, пока застынет. Леденец готов! Эта забава особенно нравится детям.
А что же Новый год…
Увы, как праздника его в этой стране не существует. Помню, 31 декабря специально присели с семьей у телевизора послушать праздничный концерт, традиционное поздравление премьер-министра Трюдо, посмотреть салют, в конце концов. И… ничего. Оказалось, все это уже было вечером 24-го. 1 января - обычный день. Правда, не будний, все-таки выходной. «Как же здорово нашим белорусам!» - подумалось. У нас в это время всё хорошее только начинается: Новый год, Рождество… И Дед Мороз может приходить к детям не один раз, а дважды, а то и трижды - еще и под старый Новый год. Разве понять это иностранцу? Вот и думай теперь, где же Санта живет и куда ему на самом-то деле ближе ехать…
Католическое Рождество в КанадеРождество в Канаде отмечают 25 декабря. Этот день во всей стране является официальным выходным. Если же это и так суббота или воскресенье, то рабочий день перед Рождеством или наступающий после, становится так же выходным, в результате чего получаются длинные праздничные выходные.
Рождество в Канаде, как и во многих христианских странах, является главным праздником в церковном календаре года. Но уже, конечно, праздник утратил свой чрезвычайно религиозный характер, который был у него когда-то изначально. Рождество постепенно стало традиционным светским праздником. В наши дни укоренилась традиция отмечать Рождество как семейный праздник. Тут и возник обычай дарить в Рождество друг другу разные открытки.
Непременным атрибутом Рождества является украшенная ель или сосна. Уже никто в наши дни и не представляет без праздничного дерева этот праздник.
Известно, что первые люди, прибывшие в Канаду, были английского, шотландского и ирландского происхождения. У них были иные традиции празднования Рождества, например, у них не было принято устанавливать в своих домах елки и сосны. Эту традицию завезли в Канаду выходцы из Пенсильвании. В Германии еще со времен Средневековья начали совершать этот красивый обряд. Со временем традиция украшать дома елками была перенята переселенцами из других стран и уже стала обычной в Канаде.
Изначально ель ставили в доме только в канун Рождества. Сейчас же устанавливают праздничное дерево еще за пару недель до праздника. Ели мы видим везде, и в домах, и в магазинах, общественных зданиях. Наряжают деревья украшениями - символами Рождества. Это чаще всего звезды и ангелы, фигурки Санта-Клауса, олени, снежинки и шары всевозможных цветов. Всюду весят гирлянды, расставляют свечи. В общем, рождественское дерево должно переливаться всеми цветами и гореть огнями.
Под дерево принято складывать подарки, которые готовят заранее. Подарочные коробки так же красиво украшают. Для многих, особенно детей, подарки являются главным ожиданием праздника. Их нельзя открывать до утра. Дети даже ложатся спать пораньше, чтобы быстрее наступило долгожданное утро.
Дети верят, что эти подарки в ночь на 25 декабря кладет под ель Санта-Клаус. В дом он попадает через дымоход. А перемещается между домами он на санях, которые запряжены
девятью северными оленями. Такая необычная колесница летит прямо по воздуху. А с утра 25 декабря праздник начинается именно с развертывания подарков.
Готовиться к празднику многие начинают еще в ноябре. Покупаются подарки, угощения к столу и так далее. Эта предпраздничная суета длится целый месяц.
Витрины всех магазинов пытаются заманить покупателей подарков, они украшают свои торговые площади различными рождественскими декорациями. Покупают подарки и родственникам, которые живут в других городах, отправляют по почте.
Французская часть канадцев считает неотъемлемым элементом Рождества воссоздание библейской сцены рождения Иисуса. Люди посещают ночную церковную службу, а после нее собираются за столом на ужин. Традиционными блюдами на столе являются пироги со свининой, фаршированная индейка, рождественское полено и другие блюда.
Канадцы, имеющие британское происхождение, больше внимания уделяют не кануну праздника, а утру Рождества. Утром они открывают подарки, а затем усаживаются за праздничный стол. Среди блюд на стол обязательно ставят запеченного гуся или индейку, свинину и пудинг.
Новый год в Канаде празднуется в ночь с 31 декабря на 1 января. Он уступает в популярности католическому Рождеству (25 декабря). Жители этой страны отмечают новогоднюю ночь по-разному: устраивают семейные ужины, ходят на вечеринки с друзьями, выходят на улицы и площади городов, чтобы повеселиться в компании.
Наиболее популярное место отдыха для туристов и горожан - площадь Nathan Phillips Square в Торонто. В канун Нового года на ней происходит грандиозное мероприятие с участием популярных артистов эстрады. Концерт является бесплатным и транслируется по телевидению.
Популярное новогоднее развлечение в Канаде - катание на коньках. В крупных городах страны перед зимними праздниками заливаются катки под открытым небом. Посетителей ожидает развлекательная программа и угощения.
Традиции и обряды
Интересная и необычная новогодняя традиция канадцев - купание в водоемах (купание белого медведя). Опытные «моржи» и любители острых ощущений приветствуют Новый год и ныряют в холодную воду. Такой ритуал помогает закалиться, привлечь успех и благополучие.
У влюбленных есть традиция целоваться в канун Нового года. Они верят, что поцелуи помогут обеспечить крепкие отношения в следующем году.
В Канаде на Новый год не принято дарить дорогие подарки. Близкие друзья и родственники ограничиваются скромными сувенирами и открытками.
Праздничный стол канадцев отличается разнообразием. На нем присутствуют запеченный гусь или индейка, блюда из свинины и говядины, мясные пироги. Традиционное новогоднее блюдо - гороховый суп. На десерт хозяйки подают пудинг.
Новогодние украшения
Улицы и дома Канады начинают приобретать праздничное убранство в конце октября. На главных площадях городов и в домах люди устанавливают живые и искусственные ели, на дверь вешают рождественский венок. Среди канадцев популярны рукодельные елочные украшения, которые они изготавливают из подручных материалов. Деревья улиц и парков вспыхивают электрическими гирляндами. В крупных городах проводятся конкурсы снежных и ледяных фигур.
Города и курорты
Новогодние каникулы в Канаде подарят возможность прочувствовать дух праздника и зарядиться хорошим настроением.
Семейный отдых лучше провести в крупном городе страны - Торонто, Монреале, Калгари, Оттаве или Ванкувере. Гостей здесь ожидают яркие новогодние шоу, городские катки, ярмарки и распродажи. Отдых можно совместить с посещением экскурсий. Популярные достопримечательности Торонто - телевизионная башня CN Tower, Музей кленового сиропа, Зал хоккейной славы (музей хоккея), замок Каса Лома (Пеллата).
Любителям острых ощущений придется по душе поездка к Ниагарскому водопаду. С канадской стороны открывается наиболее завораживающий вид. Любители экстрима смогут посетить популярный аттракцион - прокатиться на лодке вблизи ревущего водопада.
Почитателям активного отдыха понравятся горнолыжные курорты Канады. Они имеют мягкий климат, живописные ландшафты, профессиональные горнолыжные школы, развитую инфраструктуру и хороший сервис. Наибольшей популярностью пользуются Биг Вайт, Фернье, Кимберли, Лейк Луиз, Вистлер.