4 день масленицы, или как его еще называют — разгуляй — празднуется с широким размахом. Это время было особенным в проведении мероприятий. Много традиций празднования масленицы сохранились и по сей день. Веселые гулянья, колядки, катания на санках и различного рода соревнования привлекали много людей.
С давних пор масленица праздновалась несколько дней, каждый из которых был отмечен особенными мероприятиями. Последняя неделя перед Великим постом проводилась не только в пышных гуляниях, но и в поедании большого количества блинов, которые пекли на разный манер.Четверг-разгуляй был особенно захватывающим днем.
Празднование 4 дня масленицы
На масленицу в этот день начиналось большое празднование. Все работы прекращались в широкий четверг и народ собирался для торжественного провода зимы. Можно было посмотреть на захватывающие кулачные бои, спектакли, разыгрываемые в забавных костюмах, поучаствовать в перетягивании каната и т.д.
Третий день масленицы назывался лакомкой. По традиции, в это время теще нужно было делать для зятя блины, который приходил к ней вечером. Этот период славился широкими посиделками. Собирались гости за большим столом и ели блины, которые готовились по разным рецептам. Каждый хвастался своим блюдом. Лакомка — день, когда можно было есть все и много, ни в чем себе не отказывая. Зять, как правило, приходил к теще не один, а со своими родственниками.
Лакомка — это день сладостей и долгих посиделок, во время которых пели песни.
Масленичный четверг по традиции считался днем, когда нужно разрешать все конфликты.
Это время перемирия, ведь вступать в Великий пост нужно только после устранения всех обид и разногласий с ближними. Последний день для этого будет воскресенье.
Какой смысл был вложен в широкий четверг, будет интересно знать каждому, ведь проводы масленицы до сих пор актуальны. Этот день был своеобразным выплеском отрицательной энергии, которая имела место и накопилась за зимнее время.
Колядухой назывался четверг не просто так. В этот период пели колядки.
Масленичные традиции в четверг
Разгуляй славился и таким экстремальным развлечением, как прыжки через костер. Такой обычай пришел с языческих времен. Девушки и парни разводили костер и по очереди перепрыгивали через него. Буря эмоций сопровождала данный процесс.
Название «перелом» также вошло в обиход. Этот период считался переломным в праздновании масленицы. Весна вступала в свои законные права. Четверг, называемый колядухой масляной, славился разными развлечениями, одним из которых было переодевание. Многие наряжались в смешные и подчас страшные костюмы, пачкались в саже и пугали прохожих.
По традициям наших предков, разгульный четверг славился веселыми колядками, которые пели парни и девушки.
Они ходили по домам с музыкальными инструментами, прося позволения у хозяев спеть веселую колядку. После задорной песни зачинщиков маленького торжества угощали конфетами, блинами и вином. Этот день был временем настоящего изобилия, когда столы ломились от яств и напитков. Четверг разгул был самым веселым днем в торжественных проводах зимы. Захватывало дух от величия ледяных горок, которые строили в то время.
Четыре дня безудержного веселья плавно переходили в пятницу. В этот день масленица постепенно переходит в завершающую стадию. Тещины вечерки сопровождались посиделками. Зять должен был пригласить мать жены к себе и ответно угостить ее. Пятница — это уютный вечер в семейной обстановке.
Последняя масленница, которая праздновалась народом, приходилась на воскресенье, в которое совершались окончательные проводы зимы. Именно в этот день принято друг у друга просить прощения и сжигать традиционное чучело.
Инструкция
Понедельник, первый день масленичной недели, называется Встреча. В старые времена в этот день начинали подготовку к веселым гуляньям – строили ледяные горки, крепости, сооружали качели, делали соломенное чучело – символ Масленицы. Вы можете сделать то же самое около дома. Наметьте ваши визиты на неделю и визиты к вам, определите состав гостей. Проведите ревизию на кухне – все ли есть для приготовления блинов. Закупите необходимое. В этот день уже можно напечь блинов. К слову, у предков первый блин всегда предназначался усопшим родственникам и отдавался малоимущим.
Второй день Масленицы – Заигрыш. Большинство масленичных обрядов этого дня сводилось к сватовству. В этот день молодые люди ходили на смотрины, выбирали себе женихов и невест. Пригласите и вы свои вторые половинки – потенциальные или настоящие – куда-нибудь съесть по блину, покататься с гор.
Среда была Лакомкой – накрывали в этот день столы и ходили к теще на блины. Не нарушайте традицию. Возможно, в этот день, поев вкусных блинов, вы проникнитесь друг к друг большим уважением и родственными чувствами.
Четверг – Разгуляй. Хотя у этого дня масленой недели много названий – Перелом, Широкий, Разгул, Разгульный четверток. Начинается Широкая Масленица – гулянья на полную катушку. Соберите знакомых на праздник на открытом воздухе, устройте шуточный кулачный бой, взятие сооруженных вами ранее снежных крепостей, соревнования, напоследок шумно попируйте дома. Выплесните весь негатив, накопившийся за зиму.
Пятница – Тещины вечерки. В этот день в гости к зятю с ответным визитом приходит теща. Не забудьте пригласить родственников на ужин. Приготовьте угощение – напеките блинов, подумайте над разнообразием начинок. Продемонстрируйте свое расположение друг к другу.
В субботу – Золовкины посиделки – невестки накрывали стол для родственников мужа. Подготовьте подарок для золовки – этого тоже требует традиция.
Проводы, или Прощеное воскресенье – завершающий день масленичной недели. В последний перед Великим постом день попросите друг у друга прощение за все обиды, вспомните умерших родственников. Совершите ритуал прощания с Масленицей: для этого пригласите друзей за город, на дачу, соорудите чучело – символ зимы и сожгите его. Попрыгайте через костер, соблюдая меры предосторожности. Чистый понедельник, которым начинается Великий пост, – время очищения от грехов и дурных помыслов. Сходите в этот день в баню или хотя бы примите ванну «со смыслом».
Обратите внимание
Предложите вашим детям из любых подручных материалов изготовить чучело или куклу Масленицы. Ее можно будет надеть на руку и ходить по соседям и гостям, припевая особые масленичные пестушки.
Полезный совет
Главное блюдо недели - блины. Подумайте над разнообразием начинки. Она может быть как сладкой – повидло, творог с изюмом, сгущенка, так и соленой – из овощей, грибов, мясного фарша, курицы, исключительно приветствуются с блинами семга и икра.
Связанная статья
Проводы масленицы (а по-другому - зимы или Костромы) - древний славянский праздник, заимствованный Православной церковью из язычества. В конце массовых гуляний, длившихся в течение недели, люди делали из соломы и сжигали чучело зимы. Иногда его называли Масленицей, Костромой, Марой, другими именами, в зависимости от области. Этот праздник знаменовал окончательную победу тепла над холодом и поворот солнца «на весну».
Инструкция
Традиционное блюдо, подаваемое на масленицу - блины. Это весеннего солнца, которое отныне и впредь будет землю ярче. Такой статус они приобрели благодаря своей округлой форме и золотистому цвету. Блины едят просто так, намазав сливочным маслом, с вареньем, икрой, рыбой, мясом, сахаром.
Масленичная в православном календаре сыропустной, то есть в это время можно есть рыбу, молочные продукты и яйца, но исключено мясо. Блины, в которых молоко (свежее или прокисшее, можно кефир), яйца и сливочное масло, соответствуют этим канонам.
Следующий день после масленичной – Чистый четверг, первый день Великого поста, который предшествует Пасхе. В этот день по строгим канонам предписывается строгий пост, в некоторых случаях не допускается даже потребление жидкости. Соблюдение этого правило необязательно, если человек не готов морально и физически голодать в течение суток. Достаточно просто исключить пищу животного : мясо, молоко, рыбу, яйца.
Источники:
- Что такое Масленица, как к ней нужно готовиться и как отмечать?
Масленичная неделя длится семь дней. Каждый день принято отмечать по-своему, ведь он символизирует определенные традиции.
Существует поверье, что тот, кто не встретит достойно Масленицу, проживет весь год несчастным и замерзшим. Поэтому широкая Масленица является одним из самых радостных и длинных праздников в году. Ведь гулянья длятся целую неделю, а каждый день празднования связан с определенными традициями и означает какое-то событие.
Понедельник – «встреча». В первый день праздника встречали Масленицу со своим женихом. Это были большие соломенные чучела, одетые в нарядные костюмы. Их провозили на санях по всей деревне, а потом усаживали на самое почетное место и угощали блинами. Сейчас принято в понедельник печь блины и приглашать к себе родственников в гости.
Вторник – «заигрыш». В этот день проводились радостные гулянья и шумные хороводы вокруг чучела Масленицы. Молодые парни приглашали девушек кататься с горок и в гости на блины. На улицах происходили представления, все люди старались нарядиться в яркие костюмы.
Среда – «лакомки». Ярмарки продолжают набирать обороты, а гулянья становятся все масштабнее. Третий день недели самый сытный, так как можно есть столько, сколько душе будет угодно. Каждая семья старалась накрыть стол со всякими вкусностями. В современном мире, в этот день теща должна пригласить зятя «на блины».
Четверг – «широкий разгул» или «перелом». Этот день является самым веселым на масленичной неделе. Одной из любимых забав было поджечь тележку и спустить ее со склона в овраг. Часто проводились кулачные бои, а самые смелые боролись с медведем. Вечером ряженые дети собирали угощение и колядовали.
Пятница – «тещины вечерки». В этот день совершались самые разнообразные обряды и гадания, чтобы сблизить влюбленные пары и ускорить свадьбы. Тем же, кто еще не определился с парой, нужно было помочь ее найти. Принято, чтобы зять оказывал в этот день гостеприимство и приглашал тещу к себе «на блины».
Суббота – «золовкины посиделки». Этот день был самым семейным на масленичной неделе. Молодая жена должна была приглашать в гости сестер мужа (золовок), одаривать их подарками и угощать вкусностями. Конечно же, в гости приходили не только золовки, но и вся родня.
Воскресенье – «прощеное воскресенье» или «целовальник». В последний день Масленицы все ходили по домам, целовались при встрече и просили друг у друга прощения. Прощение просили не только у родственников, но и у соседей и даже у всей деревни. Прощающий должен был сказать фразу: «Бог простит». Так, люди освобождали свою душу от всех грехов перед Великим постом. Кульминацией этого дня и всей масленичной недели было сожжение соломенного чучела Масленицы. А оставшийся пепел нужно было развеять над полями, чтобы год был плодородным и урожайным. Так на Руси провожали зиму и встречали долгожданную весну.
Масленую неделю длительное время считали временем встречи нового года, а значит, и празднование проходило с размахом и весельем. Катание на лошадях, спуски с визгом с ледяной горы, ароматные блинчики и, конечно же, грозное чучело Зимы, которая вдоволь наморозив щеки люду, отправлялась на сожжение. Реализовать традиции в условиях города непросто, но, как известно, нет ничего невозможного.
История праздника Масленицы для детей
Самый последний праздник зимы — это так любимая детьми и взрослыми Масленица. Целую неделю, которую еще называют сырной, сыропутной или масленой, празднуют окончание зимы и приход долгожданной весны. Этот праздник пришел к нам из глубины веков. Когда-то, еще до принятия христианства в 988 г., наши предки- язычники обожествляли природу и считали, что она живая и населена добрыми и злыми силами. Поэтому перед различными важными для людей событиями было принято обращаться к силам природы, задабривая их. Конец зимы и начало весны — события, безусловно, особые, потому что от того, какой будет весна, ранней или поздней, теплой или холодной, зависел будущий урожай. Поэтому встретить весну нужно было непременно по-особому. Этому событию и посвящается празднование Масленицы. Это в общем-то праздник языческий, но, поскольку в нем олицетворяется борьба добра со злом, официальная церковь не возражала против его празднования, тем более что отмечается он перед Великим постом, который является серьезным испытанием для людей, и им надо морально к нему подготовиться. Проходит этот праздник в период от 3 февраля до 14 марта и отмечается широко, раздольно, с затеями и забавами.
Смена времен года происходит по воле богов, которых нужно задобрить, как считали язычники. Хочешь, чтобы поскорее пришла весна, покажи, как ты ждешь ее. С давних времен люди были уверены, что весна — начало новой жизни, а Солнце — существо, дающее жизнь и силы всему живому. Призывая Солнце, люди пекли пресные круглые лепешки золотистого цвета, а позже стали печь блины. Древние славяне верили, что, съедая круглый, румяный блин, похожий на солнце, они съедают частичку его тепла и могущества и приближают весну. Позже, когда на Руси приняли христианство, по православным традициям перед Великим постом запрещалось есть мясо, а молочные продукты еще можно, поэтому пекли блины, обильно смазывая их маслом, заливая сметаной и заедая сыром. С тех пор так и повелось, что на Масленицу самое главное блюдо — блины.
Масленицей называют чучело из соломы, наряженное в женскую одежду, с блинами или сковородой в руках. Блины специально сильно смазывают маслом, умасливают, вот от этих масленых кружочков и родилось название праздника и персонажа. Чучело Масленицы становилось главным героем всей масленой недели: вначале его величали, развлекали, чествовали, а в конце недели — сжигали на костре, прогоняя тем самым последние морозы и зиму.
На Масленицу по улицам с песнями, шутками и прибаутками гуляли ряженые, скоморохи, устраивался своеобразный карнавал. Считалось, чем больше смеешься, чем больше съедаешь блинов, тем сытней и счастливей будет год. На этой неделе в деревнях нужно было все делать шиворот-навыворот: мужчины переодевались в женскую одежду, женщины — в мужскую. Наряжали даже лошадей. Потом ряженые на этих санях катались по улицам, распевая веселые песни под музыку рожков, балалаек и свистулек.
На этой неделе все веселились от души, развлечения были на любой вкус. На ярмарочных площадях строили карусели и качели, показывали свои представления кукольники и скоморохи. В силе и ловкости соревновались все желающие от мала до велика. На верхушку высокого гладкого столба привязывали приз (новые сапоги, мешок с конфетами или орехами), и самый ловкий должен был взобраться наверх, чтобы отвязать приз. Силачи соревновались в кулачном бою.
И взрослые, и дети катались с высоких ледяных горок на санках, лыжах и коньках. Катание с гор было не просто забавой. С этим были связаны разнообразные приметы. Считалось, что у того, кто больше раз скатится с горы или кто дальше проедет, летом уродится больше льна. Существовала даже такая присказка: «Идем кататься на долгий лен». Однако самой распространенной забавой на Масленицу было строительство и штурм снежных городков. У художника В. И. Сурикова есть картина «Взятие снежного городка», на которой как раз и изображена такая забава. Городок строили и взрослые, и дети, и выглядел он как настоящий: были и ворота, в которые можно было проехать верхом, и башни, и теремки. И защищали его тоже по-настоящему. Команда, которая пыталась попасть в городок, штурмовала его несколько раз за игру, забрасывала снежками. А каждому защитнику снежной крепости выдавалась трещотка и метла, с их помощью пытались испугать лошадь и заставить ее повернуть. Игра заканчивалась только тогда, когда нападающие врывались в городок. Потом победители торжественно шли по селу с песнями, а после веселых игр на морозце можно было плотно перекусить — отведать блинчиков с пылу с жару с разными начинками, полакомиться медовыми пряниками, свежими калачами, орехами в сахаре, выпить сбитня (его готовили из меда, хрена, воды и дрожжей) или душистого чая из пузатого самовара.
У каждого дня Масленицы имеется свое название.
Понедельник — «Встреча», вторник — «Заигрыши», среда — «Лакомка», четверг — «Разгул», пятница — «Тещины вечерки», суббота — «Золовкины посиделки», воскресенье — «Прощеный день». Название каждого дня дает подсказку, что нужно делать в тот или иной день Масленицы.
Так, в понедельник необходимо начинать встречу праздника. Хозяйки приступали к выпечке блинов, дело это было ответственное, считалось настоящим таинством. Накануне вечером хозяйки втайне от домашних выходили готовить опару во двор при свете месяца, добавляя в тесто снег. При этом следовало произносить «волшебную» присказку: «Месяц, месяц, золотые рожки, загляни в окошко, подуй на опару».
В этот день, посещая родных, договаривались о том, кого звать в гости, когда идти в гости, когда устраивать катания на санях с гор. В этот день достраивались ледяные горки, устанавливались качели, карусели на площадях.
Во вторник начинались сами гуляния и игры. Этот день был посвящен молодым юношам и девушкам, которые собирались пожениться или недавно поженились. Этот день был прекрасным поводом познакомиться с будущим женихом или выбрать себе невесту. На «Заигрышах» с утра девицы и молодцы ходили в гости — покататься с горок, поесть блинов. Братья строили для своих сестер горки во дворах, куда приглашали молодых парней и девушек, чтобы под присмотром семьи молодые люди могли познакомиться поближе. Особое внимание в этот день обращали на молодоженов. Недавно поженившиеся пары выезжали на люди в расписных санях, они наряжались в лучшие костюмы и становились рядом на обеих сторонах дороги. Молодые люди должны были показать окружающим, как они любят друг друга (должны были целоваться и обниматься). Этот обычай назывался «Столбы». Прохожие кричали: «Порох на губах!», а молодожены целовались. Для недавних супругов устраивали всевозможные шутливые испытания. Например, могли закидать молодого мужа снегом со словами «Молодых зятьев зарывать пойдем!». Молодая жена, чтобы спасти мужа, должна была его выкупить блинами. Чтобы окончательно «спасти» мужа, жена «зарывальщикам» подносила блины и целовалась с мужем, сколько требовали. «Тетушка, не скупися, от нас откупися», — требовали шутники.
В среду , на «Лакомку», тещи приглашали зятьев на блины, а для забавы зятьев созывали всех родных. В этот день полагалось благодарить тещу за заботу, хвалить ее хозяйственность, петь про нее песни. На ярмарках разыгрывались веселые сценки с медведями и ряжеными, про то, как теща для зятя блины пекла, как у тещи головушка болит, как зятек- то теще «спасибо» сказал. Существовало поверье, что на «Лакомку» нужно съесть всего вкусного как можно больше, как говорили в народе, «сколько раз собака хвостом махнет».
В ответ на благодарности теща должна была помазать голову зятя маслом, «чтоб был ласковым и к жене также примаслился».
Четверг на «Разгул» был самый сытный и развеселый день, на него приходилось больше всего игр, гуляний, хороводов. Устраивали «масленые поезда»: привязывали к огромным саням столб, набивали на него колесо, а на колесо сажали самого большого шутника и весельчака — гармониста с вином, пирогами, блинами, сластями, стегали коня и отправляли в поездку. За гармонистом с песнями шел остальной народ. В этот же день начинали вывозить чучело Масленицы, колядовать ряженые. Любой мог заглянуть к соседям, знакомым и незнакомым людям, распевая приговорки. Например такие: «Дин-данка, подай- ка блинка, оладышка-поджарышка, нам с другом на парушку. Тетушка, не скупися, масляным кусочком поделися». Или такие: «Трынцы-брынцы, пеките блинцы!»
После таких слов даже незнакомые хозяйки должны были угостить просящих блинами.
В пятницу , на «Тещины вечерки», зятья угощали матерей своих жен блинами да сладостями.
Накануне вечером зять должен был вечером лично пригласить тещу, а на следующее утром прислать за ней специальных парадных «позываток». Чем больше оказывалось «званых», тем больше оказывалось теще почестей. Отсюда и поговорка пошла: «У тещи зятек — любимый сынок». Только вот угощение было за счет приходящей стороны. С вечера теща должна была послать в дом зятя и дочери все необходимое для выпечки (от сковородки до масла и муки).
В субботу — «Золовкины посиделки» (золовка — сестра мужа). Молодая невестка приглашала родных мужа к себе в гости. «Моя золовушка — золота головушка», — так гласит русская народная пословица. Если сестра мужа еще не успела обзавестись семьей, то в гости приглашали незамужних подруг. А если золовка уже была замужем, то невестка собирала замужнюю родню. Иногда невестка со своими родственниками отправлялась прямо в дом сестры мужа. В те времена существовал обычай одаривать золовок приятными мелочами, необходимо было задобрить сестру мужа, чтобы в дальнейшем не возникало никаких ссор и споров. Между прочим, слово «золовка» произошло от слова «зло». Сестры мужа недоверчиво относились к молодой жене своего брата, вели себя с ней достаточно сурово, иногда даже несправедливо. Так что на Масленицу можно было исправить положение, одарив подарками золовок и превратив их из «золовушек — змеиных головушек» в своих подруг.
В последний день Масленицы — воскресенье — доедали блины и сжигали чучело Масленицы, символизирующее уходящую зиму. Разводили огромный костер, в нем сжигали старые вещи (которые больше не понадобятся в этом году) и бросали чучело Масленицы. Вокруг костра становились в хоровод и пели: «Гори-гори ясно, чтобы не погасло. Масленица загорела, всему свету надоела, прощай, прощай, на тот год нас навещай». В некоторых деревнях в костер бросали последние блины, потому что на следующий день наступал пост, в который ели только нежирную растительную пищу. Пепел Масленицы развеивали по полям — «на богатый урожай» В городе вместо старых ненужных вещей в огне растапливали ледяные горы, чтобы уничтожить последнее проявление зимы (снег и лед). Затем все отправлялись в гости к родственникам и знакомым, одаривали их подарками и просили прощение друг у друга за ссоры и причиненные обиды со словами: «Прости меня — Бог простит». Вначале прощения просили младшие, дети кланялись в ноги своим родителям и просили прощения, затем за прощением приходили все близкие и родные. Масленица завершалась, люди прощались не только с суровой зимой, но и освобождались от старых обид, скопившихся за целый год. Они были готовы встречать новый год с чистым сердцем и легкой душой.
Праздничный интерьер на Масленицу
Поскольку Масленица — праздник, связанный с играми на свежем воздухе (последние зимние забавы), особого украшения дома он не требует. Главный атрибут праздника — специальное блинное меню, главное украшение — всевозможные блины и блинчики. Так что все свои силы и время можно посвятить выпечке блинов, а квартиру украсить в народном стиле. Можно развесить на стенах комнаты и кухни рушники — вышитые полотенца (хорошо, если они достались вам по наследству от бабушек и прабабушек, но можно вышить пару полотенец вместе с детьми. Заодно дети узнают родословную своей семьи, познакомятся с народными традициями). Развесьте по стенам плакаты с русскими народными пословицами о блинах и Масленице. Например: «Как на масленой неделе в потолок блины летели», «Без блинов — не Масленица, без пирогов — не именины».
Есть замечательные картины Б. Кустодиева «Масленица» и В. Сурикова «Взятие снежного городка». Их репродукции станут хорошим украшением интерьера. Предложите детям нарисовать рисунки на тему Масленицы, устройте тематический вернисаж. Можно создать в современной квартире уголок русской избы, расставив на полках или деревянных скамейках предметы народной утвари: рогач, валики, крынки, деревянные сита, расписные ложки, самовар, глиняную или деревянную посуду, матрешек, лапти. Вместо большого чучела Масленицы можно смастерить маленькие соломенные фигурки и украсить ими квартиру. Уберите в ящики современных кукол и вместе с детьми смастерите матерчатых кукол-закруток, которыми играли во времена славянской древности. Тогда кукол делали из лоскутков материи, оставшихся от одежды родителей. Такая игрушка должна была беречь покой и здоровье ребенка в отсутствие родителей, становилась оберегом. Можно поставить на почетное видное место большое чучело Масленицы. Сделать ее несложно, используйте для ее основы крестовину и лыко, накрученное на длинный шест. Нарядить Масленицу можно в яркий сарафан, украсить бусами и сережками, яркими ленточками, можно нарисовать ей лицо (в том случае, если вы соберетесь сжигать чучело). В старину считалось, что такая кукла впитывает в себя все отрицательное, что накапливается в человеке и природе, и это плохое исчезает вместе с обрядом уничтожения куклы.
Как будет украшена ваша квартира, зависит только от вас, главное, чтобы ощущалось настроение праздника.
Масленица – день четвёртый — разгуляй-четверок, широкий.
На четвёртый день Масленицы, с которого начиналась «широкая» Масленица, продолжавшаяся до воскресенья, народные гуляния развёртывались во всю ширь.
Прекращались все хозяйственные работы, люди всем миром выходили на улицу, предавались различным увеселениям: мужики выходили на кулачные бои, строили и брали снежные городки, устраивали забеги на конях.
Масленица-пышка на улицу вышла,
На гору кататься, с ребятами драться!
Ребята-дураки, нажимали кулаки,
Нажимали кулаки все на Масленицы на боки!
Начинали по домам ходить колядовщики с бубенцами, рожками и балалайками петь Коляду.
И все же в центре празненства оказывалась сама Масленица – кукла из соломы.
Её одевали в тулуп, шапку, подпоясывали кушаком, обували в лапти, саживали в сани и везли всем миром по селу.
Так встречали Масленицу.
Рецепты блинов.
Блины любительские.
Гречневая мука – 6 стаканов
Крупчатая мука – 6 стаканов
Яйца – 15шт.
Растопленное масло – 6 ст. ложек
Молоко – 14 стаканов
Дрожжи – пол стакана, разведенных в молоке
Соль – 1 ст. ложка
Гречневую муку хорошо размешать с тремя стаканами молока, потом влить шесть стаканов горячего молока, всё снова хорошо перемешать. Когда опара остынет, прибавить дрожжей и поставить в тёплое место. За три часа до начала
выпекания взбить опару, добавить крупчатую муку, положить желтки, взбитые белки, растопленное масло, соль и оставшееся молоко, дать подняться и начинать выпекание блинов.
Блины красные.
Крупчатая мука – 2 кг
Дрожжи разведённые – пол стакана
Молоко
Масло сливочное – 100г.
Яйца – 10шт.
Половину муки, дрожжи и молоко смешать до консистенции густой сметаны для получения опары. Когда поднимется, влить распущенное сливочное масло, высыпать оставшуюся муку и желтки, разведя молоком по пропорции, и когда тесто вновь поднимется, влить оставшиеся взбитые белки, осторожно перемешать и начать выпечку блинов.
Блины молочные.
Мука крупчатая – 1кг.
Яйца – 5шт.
Молоко
Соль – по вкусу
Лимонная цедра
Сахар
Муку, яйца перемешать, развести молоком, положить цедры и соли и начать выпечку блинов. Готовые блины сложить треугольником, обжарить с обеих сторон в масле, посыпать сахаром и подавать на стол горячими.
Блины яблочные.
Мука крупчатая – 800г.
Дрожжи – разведённые пол стакана
Яблоки – 10шт.
Масло растопленное – 200г.
Яйца – 8шт.
Сливки
Молоко
Испечь яблоки и протереть их сквозь сито. Взять половину муки, дрожжи, молоко и приготовить опару. Когда опара взойдёт, выложить в неё яблочное пюре, растопленное масло, оставшуюся муку и яйца. Выбить тесто, посолить и развести
сливками до густоты сметаны. Когда тесто, постояв в тёплом месте, вновь подойдёт, начинайте выпекать блины.
Блины морковные.
Мука пшеничная – 2 стакана
Молоко – 5 стаканов
Дрожжи – 2 ст. ложки
Морковь – 4 шт. средних
Мука гречневая – 1 стакан
Яйца – 3шт.
Сахар – 1 ст. ложка
Соль
Подготовить опару из муки пшеничной, двух стаканов молока и дрожжей, дать подняться, вмешать сваренную в подсоленной воде и протёртую морковь, добавить гречневую муку, оставшееся молоко, желтки, сахар, соль и взбитые белки. Дать тесту подняться и начинать выпекать блины.
Разгар празднования Масленицы отмечается с широким размахом, поэтому в народе четверг прозвали Разгуляем. Это первый день так называемой Широкой Масленицы, когда все без исключения проводят время на улице, развлекаясь и угощаясь традиционными лакомствами.
Четвертый день Масленицы отмечают особо: в этот день радость и счастье на лицах служат залогом благополучного и легкого года. Каждая хозяйка готовит обильное угощение , чтобы жизнь ее семьи была сытой и успешной.
Традиции четвертого дня Масленицы: как праздновать Разгуляй
Широкий четверг, как его называют в народе, является временем для потех и отдыха от работы. В это время на площадях проходят всевозможные представления, призванные веселить публику и не давать людям скучать. В Разгуляй торжественные проводы зимы сопровождаются катанием с ледяных гор, выступлениями ряженых, шуточными боями, на которых молодые люди показывают свою удаль и сноровку.
В четверг развлечения принимают более экстремальный характер, поэтому можно увидеть прыгающих через костры людей. Раньше такие прыжки имели особый смысл: считалось, что они помогают людям очиститься от зла и негатива, оставить очищающему огню беды и несчастья и обновленными встречать весну.
Разгуляй также прозван переломом, так как считалось, что в этот день весна окончательно вступает в свои права, сломив сопротивление зимней стужи. В народе по сей день существует традиция колядок, которые похожи на рождественские. Ряженые ходят по домам, поют веселые песни и частушки, угощаются блинами и славят весну.
На Разгуляй в прежние времена привечали весеннее тепло. Хозяйки готовили особое угощение из теста. Выпекали фигурки птичек, которыми угощали детей, а также мастерили свистульки из бересты. Считалось, что громкий свист пугает зиму, и она уходит, уступая место ясному небу и теплу.
Обращали внимание и на погоду. Капель в Разгуляй сулила прекрасный урожай пшеницы, которая для наших предков была самой большой ценностью. Радовались и сильному ветру, который, по поверьям, сдувал всю нечисть, не давая ей бесчинствовать по дворам и домам.
Веселый праздник Разгуляй и сейчас является зрелищным днем. Множество конкурсов, в том числе и погоня за висящим на гладком столбе призом, дают возможность попробовать свою удаль и сноровку. Пеките угощения для всех своих близких, обязательно ходите в гости и угощайтесь блинами, чтобы в каждый дом пришло благополучие и процветание. Желаем вам теплой и солнечной весны, и не забывайте нажимать на кнопки и
15.02.2018 01:01
Проводы зимы для наших предков были не просто праздником, но и способом избавиться от жизненных...
Масленица - один из самых любимых праздников года. Народные приметы о символах праздника помогут лучше...